Kaffeeschnüffler

In der aktuellen Ausgabe Nr. 04, April 2010 von Öko-Test kann man den Test von verschiedenen Kaffeesorten nachlesen.

Die kleinen Kaffeeröstereien machen es den Großen der Branche vor.

Getestet wurden insgesamt 28 Kaffees deutscher Röster. Einundzwanzig davon wurden mit einem “sehr gut” ausgezeichnet. Einen großen Anteil daran hatten kleine Kaffeeröstereien, die zum einen auf die Qualität des Rohkaffees achten und zum anderen auf die schonende Röstung, die die Aromen in den Bohnen hervorbringen.

Der Test beinhaltet u.a. die Suche nach den Schadstoffen Furan, Schimmelpilz, Acrylamid und 16-O-Methylcafestol (in reinen Arabica Bohnen).

Oft wurden keine oder nur Spuren dieser Stoffe gefunden, was insgesamt ein gutes Zeichen ist.

Als ich während der Äthiopien Reise mit einigen Röstern aus der USA diskutierte, lamentierten diese über die Sonderlichkeiten bei den Maßeinheiten der “neuen Welt”. Denn bei den Röstern in den USA verläuft das Wiegen und Messen von Kaffee folgendermaßen:

1. Preis beim Kauf von Rohkaffee in Pfund (pd)
   
2. Verschiffung in Kilogramm (kg)-Säcken
3. Verkauf an Endverbraucher in Ounzen (oz)
4. Abwiegen des Kaffeemehls z.B. bei Espressozubereitung in Gramm (gr)

Wenn man da mal nicht durcheinander kommt. Da haben wir es in Europa schon um einiges leichter

Ich habe einige Reiseführer als Vorbeireitungslektüre für meine Äthiopien Reise gelesen. Da gibt es natürlich die klassischen Reiseführer, die ausreichende Informationen über Sehenswürdigkeiten, Reiserounte etc. bieten. Aber ein Buch mit kleinen Geschichten über das Leben und die Leute eines Landes ist manchmal schwer zu finden.

Ich habe glücklicherweise eines für Äthiopien gefunden, dass ich gerne empfehlen möchte. Es hat nur 90 Seiten und dient daher als leichte Reiselektüre, um sich auf Äthiopien einzustimmen.

Zum Buch: “Äthiopien – Zwischen Himmel und Erde”
Bernd Bierbaum, Ethnologe und moderner Normade, schildert das Leben in verschiedenen Regionen Äthiopiens so lebhaft, dass man sich sofort wünscht, dort hingebeemt zu werden. Im Inhaltsverzeichnis findet man: Addis Abeba, Bati, Lalibela, Debre, Damo, Yeha, Gondar, Tana, Ghion.

Es ist sicherlich kein “normaler” Reiseführer, aber als Zusatzlektüre oder einfach nur zum Träumen von fernen Ländern gewiss ein Leckerbissen.

Äthiopien – Zwischen Himmel und Erde

Wichtig: Die veröffentliche Empfehlung ist ein Partnerlink (Amazon.de). Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, falls ihr darüber das Buch bestellt – ihr bezahlt aber keinen Cent mehr.

Nach den Texten nun ein kleines Video von meiner Äthiopien Reise, welches nicht nur den Roundtable und den Cupping Caravan zeigt, sondern auch wie ich einen Kaffeebaum pflanze. Bin mal gespannt, wann ich den Baum wieder sehen werde und wie groß er dann geworden ist.

Viel Spaß beim Schauen:

Ethiopia Trip – Roundtable and Cupping Caravan 2010 from Kaffeeschnueffler on Vimeo.

Bevor ich über die Details und Erkenntnisse der Äthiopien Reise berichte, wollte ich noch einen kurzen Überblick zum Reiseverlauf geben.

Nach meiner Ankunft am 17. Februar in Addis Abeba fand der 4. äthiopische Roundtable statt, der Kaffee als zentrales Thema hatte. Er stand unter dem diesjährigen Leitgedanken: “Marketing and Promotion Opportunities of Ethiopian Coffee”. Der Roundtable sollte dazu dienen, den äthiopischen Kaffeehandel zu besprechen und die aktuellen Entwicklungen aufzuzeigen.

Im Anschluss an den Roundtable fand der erste Cupping Caravan (Verkostungs Karawane) Äthiopiens in dieser Art statt. Mit mobiler Röst- und Verkostungsstation ging es in den Süden Äthiopiens. Der Cupping Caravan sollte die internationale Gruppe, bestehend aus 16 Mitgliedern aus fünf verschiedenen Ländern, in Kontakt mit lokalen Kooperativen und Kaffeefarmern bringen, um einen Dialog anzustoßen. Während des Cuppings Caravans wurde die Region Sidamo und hier im speziellen die Bauernverbände von Sidama und Yirgacheffee besucht. Bei jedem Stopp wurden mehrere Kaffees aus der Region verkostet und mit den Bauern über deren Erfahrungen gesprochen und versucht Fragen zu beantworten um von einander zu lernen.
Beide Unternehmungen, der Roundtable als auch der Cupping Caravan, wurden durch die USAID im Rahmen des “Ethiopia Agribusiness and Trade Expansion Activity” (ATEP) Programms initiiert und finanziert.

Hard Facts:

• 13000 km Reiseweg
• davon 12000 km mit Flugzeug, und 1000 km mit Auto
• mind. 50 Kontaktaufnahmen zu Kooperativen und/oder Kleinbauern
• 18 Vorträge
• 9 Verkostungen mit mehr als 50 Kaffees
• 6 Kohletabletten, dank Montesumas Rache
• 4 Kaffeezeremonien
• 1 einmaliges Erlebnis

Soft Facts:

• Viele Gespräche mit Kleinbauern
• Kennen lernen von Produktionsstätten des Kaffeeanbaus
• Bessere Kenntnisse des äthiopischen Kaffeemarkts
• Neue internationale Kontakte zu anderen Röstern
• Viel leckerer Kaffee

In den folgenden Artikeln werde ich zum einen auf den Roundtable und die Änderungen im Kaffeehandel in Äthiopien eingehen. Zum anderen die allgemeinen Marktmechanismen besprechen. In einem weiteren Bericht soll dann der Cupping Caravan seinen Auftritt haben.